Você sabia que fazer iogurte natural caseiro é muito fácil, econômico e saudável? O iogurte natural é uma ótima fonte de proteínas, cálcio, probióticos e vitaminas, que ajudam a regular o intestino, fortalecer o sistema imunológico e prevenir infecções. Além disso, o iogurte natural caseiro tem menos açúcar, conservantes e aditivos químicos do que os industrializados. Neste artigo, vamos ensinar 5 receitas de iogurte natural caseiro para você fazer em casa e aproveitar todos os seus benefícios.
Ingredientes da receita:
– 1 litro de leite integral
– 1 pote de iogurte natural (170 g)
– 1 panela
– 1 termômetro culinário
– 1 pano de prato limpo
– 1 recipiente com tampa
O que é iogurte natural caseiro e por que faz bem?
É um produto lácteo fermentado, obtido a partir da adição de bactérias benéficas ao leite. Essas bactérias transformam a lactose (açúcar do leite) em ácido lático, que confere ao iogurte sua textura cremosa e seu sabor levemente ácido. Faz bem porque contém:
– Proteínas: que são essenciais para a formação e manutenção dos músculos, ossos, pele, cabelos e unhas.
– Cálcio: que é importante para a saúde dos dentes e dos ossos, além de participar da contração muscular e da transmissão nervosa.
– Probióticos: que são micro-organismos vivos que melhoram o equilíbrio da flora intestinal, favorecendo a digestão, a absorção de nutrientes e a defesa contra patógenos.
– Vitaminas: como a vitamina A, que é fundamental para a visão, a pele e o sistema imunológico; a vitamina B2, que ajuda na produção de energia; e a vitamina B12, que é essencial para a formação das células sanguíneas e do sistema nervoso.
Como fazer iogurte natural caseiro?
Fazer é muito simples e rápido. Você só precisa seguir os seguintes passos:
– Aqueça o leite em uma panela até atingir 85°C. Você pode usar um termômetro culinário para medir a temperatura ou observar quando o leite começar a formar bolhas nas bordas.
– Desligue o fogo e deixe o leite esfriar até 45°C. Você pode colocar a panela em um recipiente com água fria para acelerar o processo ou esperar cerca de 20 minutos.
– Adicione o iogurte natural ao leite morno e misture bem. Vai funcionar como um fermento, inoculando as bactérias no leite.
– Transfira a mistura para um recipiente com tampa e envolva-o com um pano de prato limpo. Coloque o recipiente em um local escuro e quente, como o forno desligado ou dentro de uma caixa térmica.
– Deixe o iogurte fermentar por 8 a 12 horas. Quanto mais tempo ele ficar fermentando, mais ácido ele vai ficar.
– Após o tempo de fermentação, leve o iogurte à geladeira por pelo menos 4 horas antes de consumir. Sua receita está pronta!
Quais são as vantagens de fazer iogurte natural caseiro?
Tem muitas vantagens em relação aos iogurtes comprados no supermercado. Veja algumas delas:
– Você economiza dinheiro, pois o custo do leite e do iogurte natural é menor do que o dos iogurtes industrializados.
– Você controla a qualidade dos ingredientes, podendo escolher o tipo de leite que preferir (integral, desnatado, sem lactose, orgânico, etc.) e evitar o uso de açúcar, corantes, aromatizantes e conservantes artificiais.
– Você personaliza o sabor do seu iogurte, podendo adicionar frutas, mel, granola, aveia, castanhas, coco, chocolate, geleia ou o que mais gostar.
– Você reduz o desperdício de embalagens plásticas, contribuindo para a preservação do meio ambiente.
Quais são as outras receitas que você pode fazer?
Além da receita básica que ensinamos acima, você pode fazer outras variações usando diferentes ingredientes. Veja algumas sugestões:
– Iogurte natural caseiro com leite em pó: se você não tiver leite líquido em casa, pode usar leite em pó para fazer seu iogurte natural caseiro. Basta dissolver 1 xícara de leite em pó em 4 xícaras de água fervente e seguir os mesmos passos da receita básica.
– Iogurte natural caseiro com leite de coco: se você quiser um iogurte natural caseiro vegano ou sem lactose, pode usar leite de coco no lugar do leite de vaca. Basta aquecer 1 litro de leite de coco até 85°C e depois deixar esfriar até 45°C. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de água e misture bem. Depois, adicione 4 colheres de sopa de iogurte vegetal (de soja ou de coco) e siga os mesmos passos da receita básica.
– Iogurte natural caseiro com leite condensado: se você quiser mais doce e cremoso, pode adicionar leite condensado à receita básica. Basta misturar 1 lata de leite condensado ao leite morno antes de adicionar o iogurte natural e seguir os mesmos passos da receita básica.
Quais são as dúvidas mais comuns?
Você pode ter algumas dúvidas sobre como fazer e consumir. Veja as respostas para as perguntas mais frequentes:
– Posso usar qualquer tipo de iogurte natural como fermento? Sim, você pode usar qualquer marca ou tipo como fermento para fazer seu iogurte natural caseiro. O importante é que ele seja sem açúcar e sem sabor e que tenha os lactobacilos vivos na sua composição.
– Posso reutilizar o iogurte natural caseiro como fermento? Sim, você pode reutilizar como fermento para fazer novas receitas. Basta reservar uma parte do iogurte pronto e usá-lo na próxima vez que for fazer iogurte natural caseiro. Você pode fazer isso por até 5 vezes, depois é recomendável usar um novo iogurte natural como fermento.
– Por quanto tempo posso guardar na geladeira? Dura cerca de uma semana na geladeira, se armazenado em um recipiente bem fechado. Depois desse tempo, ele pode perder sua consistência e seu sabor.
– Posso congelar? Não é aconselhável congelar, pois isso pode alterar sua textura e seu sabor. O ideal é consumir o iogurte fresco ou refrigerado.
O iogurte natural caseiro é uma opção fácil, econômica e saudável para incluir na sua alimentação. Ele é rico em proteínas, cálcio, probióticos e vitaminas, que trazem benefícios para a sua saúde. Além disso, ele é versátil e pode ser personalizado com os ingredientes que você mais gosta. Neste artigo, ensinamos 5 receitas de iogurte natural caseiro para você fazer em casa e aproveitar todos os seus benefícios. Esperamos que tenha gostado e que experimente as nossas sugestões. Deixe seu comentário.
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