O lagarto é um corte de carne bovina muito saboroso e versátil, que pode ser preparado de diversas formas. Uma das mais populares é o lagarto ao molho italiano, que combina o sabor da carne com o aroma e a acidez do tomate. Neste artigo, vamos ensinar 5 receitas de lagarto ao molho italiano, desde a mais simples até a mais elaborada, para você escolher a que mais agrada ao seu paladar e ao seu bolso. Além disso, vamos explicar o que é o lagarto, quais são os seus benefícios e como escolher a melhor peça. Confira!
Ingredientes da receita:
– 1 peça de lagarto (cerca de 1,5 kg)
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 4 colheres (sopa) de óleo
– 4 dentes de alho picados
– 1 cebola picada
– 2 xícaras (chá) de água
– 2 folhas de louro
– 1 lata de molho de tomate pronto
– 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
– 2 colheres (sopa) de salsa picada
O que é o lagarto e quais são os seus benefícios?
O lagarto é um corte de carne bovina retirado da parte traseira do animal, entre a coxa e a costela. É uma carne magra, com pouca gordura, mas muito macia e suculenta. O lagarto é rico em proteínas, ferro, zinco e vitaminas do complexo B, que são essenciais para a saúde dos músculos, do sangue e do sistema nervoso. Além disso, o lagarto é uma carne econômica, que rende bastante e pode ser aproveitada em vários pratos.
Como fazer lagarto ao molho italiano?
Fazer lagarto ao molho italiano é muito fácil e rápido. Veja o passo a passo:
1. Tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure o lagarto de todos os lados.
3. Junte o alho, a cebola, a água e o louro e tampe a panela.
4. Cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão ou até a carne ficar macia.
5. Retire a carne da panela e reserve.
6. Transfira o caldo que sobrou na panela para uma panela menor e leve ao fogo médio.
7. Adicione o molho de tomate, o vinho e a salsa e deixe ferver até engrossar um pouco.
8. Sirva o lagarto fatiado com o molho por cima.
Por que escolher o molho italiano para acompanhar o lagarto?
O molho italiano é um molho à base de tomate, que pode levar outros ingredientes como alho, cebola, ervas, vinho, queijo, etc. É um molho muito versátil, que combina com vários tipos de carne, massa, pizza, etc. O molho italiano tem um sabor marcante e equilibrado, que realça o sabor da carne sem esconder a sua suculência. Além disso, o molho italiano é rico em licopeno, um antioxidante que protege as células dos radicais livres e previne doenças como o câncer.
Quais são as outras receitas de lagarto ao molho italiano que você pode fazer?
Se você gostou da receita básica de lagarto ao molho italiano, pode experimentar outras variações que também são deliciosas. Veja algumas sugestões:
– Lagarto recheado ao molho italiano: faça um corte no meio do lagarto e recheie com fatias de presunto e mussarela. Feche com palitos e cozinhe na panela de pressão com os mesmos ingredientes da receita básica. Depois de cozido, retire os palitos e sirva com o molho.
– Lagarto ao forno com molho italiano: tempere o lagarto com sal, pimenta, alho e vinagre e deixe marinar por algumas horas. Coloque em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por cerca de 2 horas ou até a carne ficar macia. Retire o papel-alumínio, regue com o molho de tomate pronto e volte ao forno por mais 15 minutos. Sirva com o molho da assadeira.
– Lagarto na cerveja com molho italiano: tempere o lagarto com sal, pimenta, alho e mostarda e doure na panela de pressão. Junte uma lata de cerveja preta e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Retire a carne da panela e reserve. Transfira o caldo que sobrou na panela para uma panela menor e leve ao fogo médio. Adicione o molho de tomate pronto e deixe ferver até engrossar um pouco. Sirva o lagarto fatiado com o molho por cima.
Algumas das dúvidas mais comuns sobre o lagarto ao molho italiano são:
– Posso substituir o lagarto por outro corte de carne? Sim, você pode usar outros cortes de carne bovina que sejam macios e magros, como a alcatra, a maminha ou o patinho.
– Posso fazer o lagarto ao molho italiano sem panela de pressão? Sim, você pode cozinhar o lagarto em uma panela comum, mas vai demorar mais tempo para ficar macio. Nesse caso, você deve adicionar mais água durante o cozimento e verificar se a carne não está secando.
– Posso congelar o lagarto ao molho italiano? Sim, você pode congelar o lagarto ao molho italiano por até 3 meses em um recipiente fechado. Para descongelar, basta levar ao fogo baixo até aquecer bem.
O lagarto ao molho italiano é uma receita fácil, rápida e saborosa, que pode ser feita de várias formas. É uma ótima opção para servir em um almoço ou jantar especial, acompanhado de arroz, salada ou purê de batatas. Além disso, o lagarto é uma carne saudável, rica em nutrientes e econômica. Esperamos que você tenha gostado das nossas dicas e receitas de lagarto ao molho italiano. Se você tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário abaixo. E não se esqueça de compartilhar este artigo com os seus amigos nas redes sociais. Até a próxima!
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