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O lagarto é um corte de carne bovina muito saboroso e versátil, que pode ser preparado de diversas formas. Uma das mais populares é o lagarto ao molho italiano, que combina o sabor da carne com o aroma e a acidez do tomate. Neste artigo, vamos ensinar 5 receitas de lagarto ao molho italiano, desde a mais simples até a mais elaborada, para você escolher a que mais agrada ao seu paladar e ao seu bolso. Além disso, vamos explicar o que é o lagarto, quais são os seus benefícios e como escolher a melhor peça. Confira!
– 1 peça de lagarto (cerca de 1,5 kg)
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 4 colheres (sopa) de óleo
– 4 dentes de alho picados
– 1 cebola picada
– 2 xícaras (chá) de água
– 2 folhas de louro
– 1 lata de molho de tomate pronto
– 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
– 2 colheres (sopa) de salsa picada
O lagarto é um corte de carne bovina retirado da parte traseira do animal, entre a coxa e a costela. É uma carne magra, com pouca gordura, mas muito macia e suculenta. O lagarto é rico em proteínas, ferro, zinco e vitaminas do complexo B, que são essenciais para a saúde dos músculos, do sangue e do sistema nervoso. Além disso, o lagarto é uma carne econômica, que rende bastante e pode ser aproveitada em vários pratos.
Fazer lagarto ao molho italiano é muito fácil e rápido. Veja o passo a passo:
1. Tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure o lagarto de todos os lados.
3. Junte o alho, a cebola, a água e o louro e tampe a panela.
4. Cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão ou até a carne ficar macia.
5. Retire a carne da panela e reserve.
6. Transfira o caldo que sobrou na panela para uma panela menor e leve ao fogo médio.
7. Adicione o molho de tomate, o vinho e a salsa e deixe ferver até engrossar um pouco.
8. Sirva o lagarto fatiado com o molho por cima.
O molho italiano é um molho à base de tomate, que pode levar outros ingredientes como alho, cebola, ervas, vinho, queijo, etc. É um molho muito versátil, que combina com vários tipos de carne, massa, pizza, etc. O molho italiano tem um sabor marcante e equilibrado, que realça o sabor da carne sem esconder a sua suculência. Além disso, o molho italiano é rico em licopeno, um antioxidante que protege as células dos radicais livres e previne doenças como o câncer.
Se você gostou da receita básica de lagarto ao molho italiano, pode experimentar outras variações que também são deliciosas. Veja algumas sugestões:
– Lagarto recheado ao molho italiano: faça um corte no meio do lagarto e recheie com fatias de presunto e mussarela. Feche com palitos e cozinhe na panela de pressão com os mesmos ingredientes da receita básica. Depois de cozido, retire os palitos e sirva com o molho.
– Lagarto ao forno com molho italiano: tempere o lagarto com sal, pimenta, alho e vinagre e deixe marinar por algumas horas. Coloque em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por cerca de 2 horas ou até a carne ficar macia. Retire o papel-alumínio, regue com o molho de tomate pronto e volte ao forno por mais 15 minutos. Sirva com o molho da assadeira.
– Lagarto na cerveja com molho italiano: tempere o lagarto com sal, pimenta, alho e mostarda e doure na panela de pressão. Junte uma lata de cerveja preta e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Retire a carne da panela e reserve. Transfira o caldo que sobrou na panela para uma panela menor e leve ao fogo médio. Adicione o molho de tomate pronto e deixe ferver até engrossar um pouco. Sirva o lagarto fatiado com o molho por cima.
– Posso substituir o lagarto por outro corte de carne? Sim, você pode usar outros cortes de carne bovina que sejam macios e magros, como a alcatra, a maminha ou o patinho.
– Posso fazer o lagarto ao molho italiano sem panela de pressão? Sim, você pode cozinhar o lagarto em uma panela comum, mas vai demorar mais tempo para ficar macio. Nesse caso, você deve adicionar mais água durante o cozimento e verificar se a carne não está secando.
– Posso congelar o lagarto ao molho italiano? Sim, você pode congelar o lagarto ao molho italiano por até 3 meses em um recipiente fechado. Para descongelar, basta levar ao fogo baixo até aquecer bem.
O lagarto ao molho italiano é uma receita fácil, rápida e saborosa, que pode ser feita de várias formas. É uma ótima opção para servir em um almoço ou jantar especial, acompanhado de arroz, salada ou purê de batatas. Além disso, o lagarto é uma carne saudável, rica em nutrientes e econômica. Esperamos que você tenha gostado das nossas dicas e receitas de lagarto ao molho italiano. Se você tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário abaixo. E não se esqueça de compartilhar este artigo com os seus amigos nas redes sociais. Até a próxima!
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