Cannoli é um doce típico da Sicília, na Itália, que consiste em uma massa frita em forma de tubo, recheada com um creme de ricota e frutas cristalizadas. É uma sobremesa deliciosa, crocante e cremosa, que pode ser feita em casa com ingredientes simples. Neste artigo, vamos te ensinar 7 receitas de cannoli diferentes, para você variar o sabor e surpreender a sua família e amigos.
Ingredientes da receita básica:
– 250 g de farinha de trigo
– 30 g de açúcar
– 30 g de manteiga
– 1 ovo
– 50 ml de vinho branco seco
– Óleo para fritar
– Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Para o recheio:
– 500 g de ricota fresca
– 100 g de açúcar
– 50 g de frutas cristalizadas picadas
– Raspas de limão ou laranja a gosto
O que é cannoli e qual a sua origem?
Cannoli é um dos doces mais famosos da culinária italiana, especialmente da região da Sicília. A sua origem é incerta, mas existem algumas lendas que contam a sua história. Uma delas diz que o cannoli foi criado por mulheres árabes que viviam em um harém na cidade de Caltanissetta, durante a dominação islâmica da Sicília. Elas teriam inventado o doce para homenagear o seu sultão, usando ingredientes típicos da sua cultura, como a ricota e as frutas secas. Outra lenda diz que o cannoli foi criado por freiras de um convento em Palermo, que usavam os tubos de metal das velas para moldar a massa frita. O nome cannoli vem do italiano “canna”, que significa cana ou tubo.
Como fazer cannoli passo a passo?
Fazer cannoli em casa é mais fácil do que parece. Você só precisa de uma massa básica, um recheio cremoso e alguns acessórios para modelar e fritar os tubinhos. Veja como fazer:
1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e a manteiga até formar uma farofa. Adicione o ovo e o vinho branco e amasse até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
2. Em outra tigela, misture a ricota, o açúcar, as frutas cristalizadas e as raspas de limão ou laranja. Leve à geladeira até a hora de usar.
3. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar bem fina. Corte círculos de cerca de 10 cm de diâmetro com um cortador ou uma xícara.
4. Enrole cada círculo em um tubo de metal ou plástico próprio para cannoli, ou use um canudo grosso ou uma colher de pau. Pressione bem as bordas para selar.
5. Aqueça o óleo em uma panela e frite os tubinhos até dourarem. Escorra em papel toalha e deixe esfriar um pouco antes de retirar os moldes.
6. Com uma colher ou um saco de confeitar, recheie os tubinhos com o creme de ricota. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e sirva.
Por que comer cannoli faz bem?
Além de ser uma delícia, comer cannoli também pode trazer alguns benefícios para a sua saúde. Isso porque a ricota é uma fonte de proteína, cálcio e fósforo, que são importantes para os ossos, os músculos e os dentes. As frutas cristalizadas também fornecem vitaminas, minerais e fibras, que ajudam na digestão e no funcionamento do intestino. O vinho branco usado na massa tem propriedades antioxidantes, que combatem os radicais livres e previnem o envelhecimento precoce. Claro que tudo isso deve ser consumido com moderação, pois o cannoli também é rico em calorias, gorduras e açúcar.
Se você gostou da receita básica de cannoli, que tal experimentar outras variações? Você pode mudar o recheio, a massa ou a cobertura e criar novos sabores.
Veja algumas sugestões:
– Cannoli de chocolate: adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó à massa e recheie com um creme de chocolate feito com 200 g de chocolate derretido e 300 g de creme de leite. Decore com raspas de chocolate ou granulado.
– Cannoli de doce de leite: substitua o vinho branco por leite na massa e recheie com doce de leite cremoso. Decore com coco ralado ou nozes picadas.
– Cannoli de limão: adicione 2 colheres de sopa de suco de limão à massa e recheie com um creme de limão feito com 1 lata de leite condensado, 1/2 xícara de suco de limão e 2 colheres de sopa de raspas de limão. Decore com fatias finas de limão ou hortelã.
– Cannoli de morango: substitua as frutas cristalizadas por morangos picados no recheio e decore com morangos inteiros ou chantilly.
Você ainda tem alguma dúvida? Veja algumas perguntas e respostas que podem te ajudar:
– Posso fazer cannoli sem os tubos metálicos?
Sim, você pode usar outros objetos cilíndricos que resistam ao calor, como canudos grossos, colheres de pau ou até mesmo rolinhos de papel alumínio. O importante é que eles tenham cerca de 2 cm de diâmetro e sejam untados com óleo para facilitar a retirada da massa.
– Posso assar os tubinhos em vez de fritar?
Sim, você pode assar os tubinhos em uma forma untada e enfarinhada em forno médio (180°C) por cerca de 15 minutos ou até dourarem. Porém, eles ficarão menos crocantes do que os fritos.
– Posso congelar os tubinhos ou o recheio?
Sim, você pode congelar os tubinhos já fritos e sem recheio em um recipiente fechado por até 3 meses. Para descongelar, leve ao forno pré-aquecido por alguns minutos. Você também pode congelar o recheio em um saco plástico por até 1 mês. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas e misture bem antes de usar.
– Posso fazer cannoli sem glúten ou sem lactose?
Sim, você pode fazer cannoli sem glúten substituindo a farinha de trigo por uma mistura de farinha de arroz, fécula de batata e goma xantana. Você também pode fazer cannoli sem lactose substituindo a manteiga por margarina vegetal e a ricota por tofu amassado com açúcar e essência de baunilha.
Cannoli é um doce delicioso que você pode fazer em casa com facilidade. Você aprendeu a receita básica e algumas variações para variar o sabor. Agora é só colocar a mão na massa e se deliciar com essa sobremesa típica da Sicília. Não se esqueça de deixar a sua opinião sincera e as suas sugestões nos comentários. Até a próxima!
Agora que você já sabe esta deliciosa receita e conhece várias receitas diferentes, que tal experimentar uma delas hoje mesmo? Você vai se surpreender com o resultado e fazer sucesso com a sua família e amigos. E se você quer aprender mais sobre culinária, não deixe para depois , entre em nosso grupo gratuito do wattsapp agora mesmo . Confira abaixo mais algumas deliciosas receitas que deixei para você :
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