Você já ouviu falar da manteiga ghee? Essa é uma versão clarificada da manteiga comum, que elimina a lactose, o sal e as impurezas. É muito usada na culinária indiana e ayurvédica, e tem diversos benefícios para a sua saúde. Neste artigo, vamos te mostrar 5 motivos para você incluir na sua alimentação.
Ingredientes da receita:
– 500 g de manteiga sem sal
– Uma panela média
– Uma peneira fina
– Um pano de algodão limpo
– Um recipiente de vidro com tampa
O que é a manteiga ghee e por que ela é boa para você?
É o resultado do aquecimento da manteiga sem sal em fogo baixo, até que ela se separe em duas partes: a parte sólida, que fica no fundo da panela, e a parte líquida, que é a ghee. A parte sólida contém a lactose, o sal e as impurezas, que são descartadas. A parte líquida contém as gorduras boas, as vitaminas e os antioxidantes da manteiga, que são preservados. É boa para você porque:
– Ela tem um sabor delicioso e pode ser usada em diversas receitas, como pães, bolos, torradas, legumes, carnes e até mesmo no café.
– Ela tem um ponto de fumaça alto, ou seja, ela não queima facilmente quando exposta ao calor. Isso evita a formação de substâncias tóxicas que podem prejudicar a sua saúde.
– Ela é rica em ácido butírico, um tipo de gordura que ajuda a regular o intestino, a combater inflamações e a fortalecer o sistema imunológico.
– Ela é fonte de vitaminas A, D, E e K, que são essenciais para a saúde dos olhos, da pele, dos ossos e do sangue.
– Ela não contém lactose nem caseína, o que a torna uma ótima opção para quem tem intolerância ou alergia ao leite.
Como fazer a manteiga ghee em casa?
É muito simples e econômico. Você só precisa de manteiga sem sal e de alguns utensílios domésticos. Veja o passo a passo:
– Corte a manteiga em pedaços pequenos e coloque-os em uma panela média.
– Leve a panela ao fogo baixo e deixe a manteiga derreter lentamente, sem mexer.
– Quando a manteiga começar a borbulhar, observe que ela vai se separar em duas partes: uma espuma branca na superfície e uma camada sólida no fundo.
– Com uma colher, retire cuidadosamente a espuma branca e descarte-a. Essa é a parte que contém a lactose e o sal.
– Continue cozinhando a manteiga em fogo baixo até que ela fique com uma cor dourada e um aroma de nozes. Isso pode levar cerca de 20 minutos.
– Desligue o fogo e deixe a manteiga esfriar um pouco.
– Forre uma peneira fina com um pano de algodão limpo e coloque-a sobre um recipiente de vidro com tampa.
– Despeje a manteiga sobre o pano e deixe que ela escorra para o recipiente. O pano vai reter a camada sólida que ficou no fundo da panela. Essa é a parte que contém as impurezas.
– Tampe o recipiente e guarde a sua manteiga ghee na geladeira ou em um local fresco e seco. Ela pode durar até 6 meses.
Como usar a manteiga ghee na sua alimentação?
A manteiga ghee pode substituir a manteiga comum ou o óleo em diversas receitas. Você pode usá-la para:
– Untar formas e assadeiras
– Fritar ovos, carnes, legumes e temperos
– Refogar arroz, feijão e outros grãos
– Derreter sobre pães, torradas, pipoca e batata assada
– Adicionar ao café, ao leite ou ao chá para dar mais cremosidade e sabor
– Fazer bolos, biscoitos, tortas e outras sobremesas
Aqui vão algumas sugestões de receitas que você pode experimentar:
– Bolo de banana com manteiga ghee: um bolo fofinho e úmido, feito com bananas maduras, farinha integral, açúcar mascavo e manteiga ghee. Perfeito para o café da manhã ou o lanche da tarde.
– Pipoca com manteiga ghee e alecrim: uma pipoca crocante e aromática, feita com milho de pipoca, manteiga ghee, alecrim fresco e sal. Uma ótima opção para assistir a um filme ou para petiscar entre as refeições.
– Café com manteiga ghee e canela: uma bebida energética e saborosa, feita com café coado, manteiga ghee, canela em pó e mel. Bata tudo no liquidificador até ficar espumoso e sirva quente ou gelado.
Ainda tem dúvidas? Veja algumas perguntas e respostas que podem te ajudar:
– Engorda?
Não necessariamente. É uma fonte de gordura saudável, que ajuda a saciar a fome e a regular o metabolismo. Porém, como toda gordura, ela é calórica e deve ser consumida com moderação. Uma colher de chá de manteiga ghee tem cerca de 45 calorias.
– É vegana?
Não. É um produto de origem animal, derivado do leite. Portanto, ela não é adequada para quem segue uma dieta vegana. Nesse caso, uma alternativa é usar o óleo de coco, que tem propriedades semelhantes à manteiga ghee.
– Tem colesterol?
Sim. Contém colesterol, assim como a manteiga comum. Porém, o colesterol não é necessariamente ruim para a saúde, desde que seja consumido dentro dos limites recomendados. Além disso, também contém gorduras boas que ajudam a equilibrar os níveis de colesterol no sangue.
A manteiga ghee é uma ótima opção para quem quer ter uma alimentação mais saudável e saborosa. Ela é fácil de fazer em casa e pode ser usada em diversas receitas. Experimente incluir na sua dieta e aproveite os seus benefícios. E se você gostou deste artigo, deixe um comentário abaixo com a sua opinião e sugestões.
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