Você já experimentou o queijo de panela colonial da fazenda? Esse é um tipo de queijo artesanal, feito com leite cru e coalhado em uma panela de ferro. O resultado é um queijo macio, saboroso e com um toque rústico. Neste artigo, vamos te ensinar como fazer esse queijo em casa, e também como usar ele em diferentes receitas deliciosas.
Ingredientes da receita:
– 10 litros de leite cru
– 1 xícara de chá de vinagre branco
– 1 colher de sopa de sal
– 1 pano de algodão limpo
– 1 panela de ferro grande
O que é o queijo de panela colonial da fazenda?
O queijo de panela colonial da fazenda é uma receita tradicional do interior do Brasil, especialmente das regiões sul e sudeste. Ele é feito com leite cru, ou seja, não pasteurizado, que é aquecido até ferver em uma panela de ferro. Em seguida, o vinagre é adicionado para coalhar o leite, e o sal para temperar. O soro é escorrido com a ajuda de um pano de algodão, e o queijo é moldado em uma forma redonda. Depois, ele é deixado descansar por algumas horas, até ficar firme e pronto para ser consumido.
Como fazer o queijo de panela colonial da fazenda?
Você vai precisar dos seguintes passos:
– Coloque o leite em uma panela de ferro grande e leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando, até ferver.
– Desligue o fogo e adicione o vinagre, mexendo bem. Você vai ver que o leite vai se separar em coalho e soro.
– Coloque o pano de algodão sobre uma peneira ou escorredor, e despeje a mistura sobre ele, para separar o coalho do soro. Reserve o soro para outras receitas, como pão ou bolo.
– Tempere o coalho com o sal, e misture bem com as mãos.
– Coloque o coalho em uma forma redonda, apertando bem para dar forma ao queijo. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 4 horas, ou até ficar firme.
– Desenforme o queijo e guarde na geladeira por até uma semana, ou congele por até três meses.
Por que fazer o queijo de panela colonial da fazenda?
É uma forma de resgatar uma tradição culinária do nosso país, e também de aproveitar um alimento rico em proteínas, cálcio e outros nutrientes. Além disso, esse queijo tem um sabor único e versátil, que combina com diversos pratos doces e salgados. Você pode comer ele puro, com pão, geleia, mel, frutas, ou usar ele em receitas como tortas, saladas, sanduíches, pizzas e muito mais.
Confira mais 3 receitas:
– Torta de queijo e goiabada: essa é uma combinação clássica e deliciosa. Basta fazer uma massa simples com farinha, manteiga e açúcar, forrar uma forma redonda e rechear com pedaços de queijo e goiabada. Leve ao forno até dourar e sirva quente ou fria.
– Salada de folhas verdes com queijo e nozes: essa é uma salada leve e nutritiva. Basta lavar bem as folhas verdes de sua preferência, como alface, rúcula ou espinafre, e colocar em uma travessa. Por cima, espalhe pedaços de queijo e nozes picadas. Tempere com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta a gosto.
– Pizza de queijo e tomate: essa é uma pizza fácil e rápida de fazer. Basta abrir uma massa pronta de pizza em uma forma redonda, espalhar molho de tomate por cima, e cobrir com fatias de queijo e tomate. Salpique orégano e leve ao forno até derreter o queijo e dourar a massa.
Você pode ter algumas dúvidas, como:
– Posso usar leite pasteurizado? Não, o leite pasteurizado não coalha da mesma forma que o leite cru, e o resultado não será o mesmo. Procure usar leite cru de boa procedência e qualidade, e ferva bem antes de usar.
– Posso usar outro tipo de vinagre? Sim, você pode usar vinagre de maçã, de vinho ou de limão, mas o sabor pode variar um pouco. O vinagre branco é o mais neutro e indicado para essa receita.
– Posso usar outro tipo de panela? Não, a panela de ferro é essencial para essa receita, pois ela mantém o calor do leite e ajuda na formação do queijo. Outros tipos de panela podem alterar o resultado final.
Neste artigo, você aprendeu como fazer o queijo de panela colonial da fazenda, um tipo de queijo artesanal, feito com leite cru e coalhado em uma panela de ferro. Você também viu como usar esse queijo em diferentes receitas deliciosas, e tirou algumas dúvidas comuns sobre ele. Esperamos que você tenha gostado e se inspirado a fazer esse queijo em casa. Deixe sua opinião sincera e suas sugestões nos comentários. Até a próxima!
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