O pernil assado é um dos pratos mais tradicionais e saborosos da ceia de natal. Mas para que ele fique suculento, macio e com uma casquinha crocante, é preciso acertar no tempero. Neste artigo, vamos te ensinar dicas simples e práticas para você preparar o pernil assado de natal mais delicioso da sua vida. Vamos lá?
Ingredientes da receita:
– 1 pernil de porco de cerca de 3 kg
– 1 cabeça de alho picada
– 1 cebola grande picada
– Suco de 2 limões
– 1/4 de xícara de vinagre
– 1/4 de xícara de azeite
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Alecrim, tomilho, louro e sálvia a gosto
O que é o pernil assado de natal e por que ele é tão apreciado?
É uma receita típica da culinária brasileira, que consiste em assar uma peça inteira de carne de porco no forno, com diversos temperos e ervas aromáticas. É muito apreciado por ser uma carne suculenta, macia e com uma casquinha crocante e dourada. Além disso, o pernil assado de natal combina muito bem com outros acompanhamentos típicos da ceia, como farofa, arroz, salada e frutas.
Como fazer o pernil assado de natal passo a passo?
Você vai precisar seguir alguns passos simples, mas que fazem toda a diferença no resultado final. Veja como fazer:
– Lave bem o pernil e seque com papel toalha. Faça alguns furos na carne com uma faca afiada, para que o tempero penetre melhor.
– Em uma tigela, misture o alho, a cebola, o suco de limão, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Esfregue essa mistura por todo o pernil, massageando bem a carne. Coloque as ervas aromáticas por cima e cubra com papel alumínio. Leve à geladeira e deixe marinar por pelo menos 12 horas, virando a carne na metade do tempo.
– Preaqueça o forno a 200°C. Retire o papel alumínio do pernil e coloque-o em uma assadeira com um pouco do caldo da marinada. Leve ao forno e asse por cerca de 3 horas, regando a carne com o caldo a cada 30 minutos.
– Quando o pernil estiver macio e dourado, retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva em seguida ou guarde na geladeira para servir no dia seguinte.
Por que o tempero é tão importante para o pernil assado de natal?
O tempero é um dos fatores que mais influenciam no sabor e na textura do pernil assado de natal. Um bom tempero deve realçar o sabor da carne, sem mascarar ou sobrecarregar. Além disso, um bom tempero deve ajudar a amaciar a carne e a formar uma casquinha crocante e dourada. Por isso, é importante escolher os ingredientes certos para o tempero, como alho, cebola, limão, vinagre, azeite, sal, pimenta-do-reino e ervas aromáticas. Esses ingredientes vão conferir um sabor delicioso ao pernil assado de natal, além de deixá-lo suculento e macio.
Talvez você também goste dessas outras receitas:
– Lombo recheado com farofa: um lombo suíno recheado com uma farofa de bacon, cebola, cenoura, azeitona e cheiro-verde, assado no forno com vinho branco e manteiga.
– Tender com molho de laranja: um tender suíno assado no forno com cravos-da-índia e regado com um molho de laranja, mel e mostarda.
– Costelinha com barbecue: uma costelinha suína assada no forno com sal, pimenta-do-reino e alho, coberta com um molho barbecue caseiro.
Algumas das dúvidas mais comuns:
– Como escolher o pernil ideal? O pernil ideal deve ser fresco, firme, rosado e sem manchas. Evite os pernis que estejam muito pálidos, moles ou com mau cheiro. Prefira os pernis que tenham uma camada de gordura, pois ela ajuda a manter a carne úmida e saborosa.
– Como tirar o cheiro forte do pernil? Para tirar o cheiro forte do pernil, você pode lavá-lo com água e vinagre ou limão antes de temperar. Outra dica é deixar o pernil de molho em água com sal e bicarbonato de sódio por alguns minutos.
– Como saber se o pernil está assado? Para saber se o pernil está assado, você pode usar um termômetro culinário e verificar se a temperatura interna da carne está em torno de 70°C. Outra forma é espetar um garfo ou uma faca na carne e observar se o líquido que sai é claro e sem sangue.
Neste artigo, você aprendeu 5 dicas para o tempero perfeito do pernil assado de natal, uma receita típica e deliciosa da culinária brasileira. Você também aprendeu como fazer o pernil assado de natal passo a passo, por que o tempero é tão importante para o sabor e a textura da carne, quais são as outras receitas relacionadas ao pernil assado de natal e quais são as dúvidas mais comuns sobre esse prato. Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que possa aproveitar essas dicas para preparar um pernil assado de natal incrível para a sua família e amigos. Até a próxima!
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