Veja agora a receita completa:
Ingredientes da receita:
– 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
– 1 kg de batatas cozidas e cortadas em rodelas
– 2 cebolas picadas
– 4 dentes de alho picados
– 4 colheres de sopa de azeite
– 2 xícaras de leite
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 2 colheres de sopa de manteiga
– Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
– 200 g de queijo muçarela ralado
– Salsinha picada para decorar
O que é o bacalhau gratinado?
É uma receita típica portuguesa que consiste em camadas de bacalhau desfiado, batatas, cebolas e molho branco, cobertas com queijo e levadas ao forno para gratinar. É um prato rico em proteínas, cálcio e ômega-3, além de ser muito saboroso e fácil de fazer. Pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento de outras carnes.
Como fazer o bacalhau gratinado?
Você vai precisar de:
1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios. Adicione o bacalhau desfiado e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o bacalhau soltar toda a água.
2. Em outra panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, mexendo bem para não empelotar. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até formar um molho branco cremoso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
3. Em um refratário untado com azeite, faça camadas alternadas de batatas, bacalhau refogado e molho branco, terminando com o molho. Polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
4. Retire do forno e salpique a salsinha picada por cima. Sirva quente ou morno.
Por que é importante?
É importante porque é uma forma de celebrar a tradição e a cultura portuguesa, que influenciou muito a culinária brasileira. Além disso, é uma receita que agrada a todos os paladares, desde os mais exigentes aos mais simples. Também é importante porque é uma fonte de nutrientes essenciais para a saúde, como as proteínas, o cálcio e o ômega-3, que ajudam a fortalecer os músculos, os ossos e o sistema imunológico.
Quais são as outras receitas?
Talvez queira experimentar outras receitas relacionadas a esse prato, como:
– Bacalhau à Gomes de Sá: uma receita clássica que leva bacalhau desfiado, batatas cozidas, ovos cozidos, cebolas, alho, azeite e azeitonas pretas.
– Bacalhau à Brás: uma receita simples e rápida que leva bacalhau desfiado, batata palha, cebolas, alho, azeite, ovos batidos, salsa e azeitonas pretas.
Dúvidas mais comuns:
– Como dessalgar o bacalhau? Deve ser dessalgado antes de ser usado na receita. Para isso, coloque o bacalhau em uma tigela com água fria e deixe de molho na geladeira por 24 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes. Depois, escorra e cozinhe em água fervente por 10 minutos. Desfie com as mãos ou com um garfo.
– Como escolher o bacalhau? Pode ser encontrado em diferentes tipos e cortes. Os mais usados nas receitas são o bacalhau do Porto, da Noruega e da Islândia. O bacalhau do Porto é o mais nobre e caro, tem um sabor mais suave e uma textura mais macia. O da Noruega é o mais comum e barato, tem um sabor mais forte e uma textura mais firme. O da Islândia é o mais salgado e seco, tem um sabor mais acentuado e uma textura mais dura. Você pode escolher de acordo com o seu gosto e o seu bolso.
– Como conservar o bacalhau? O bacalhau seco deve ser conservado em local fresco e seco, longe da luz e do calor. O bacalhau dessalgado deve ser conservado na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses. Deve ser conservado na geladeira por até 2 dias ou no freezer por até 1 mês.
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