Veja agora a receita completa:
Ingredientes da receita:
– 500 g de polvilho azedo
– 250 ml de água
– 250 ml de leite
– 100 ml de óleo
– 1 colher (chá) de sal
– 2 ovos
– Óleo para fritar
– Recheio a gosto
O que é polvilho azedo e por que usá-lo?
O polvilho azedo é um tipo de amido extraído da mandioca, que passa por um processo de fermentação natural antes de ser seco e moído. Esse processo confere ao polvilho azedo um sabor levemente ácido e uma textura aerada, que faz com que ele cresça e fique leve quando aquecido. O polvilho azedo é o ingrediente ideal para fazer rosquinhas de polvilho fritas, pois ele garante que elas fiquem crocantes por fora e macias por dentro, sem ficar pesadas ou oleosas.
Como fazer a massa da rosquinha de polvilho frita?
Para fazer a massa da rosquinha de polvilho frita, você vai precisar de uma panela grande, uma tigela, uma colher de pau e uma batedeira. Siga os passos abaixo:
1. Em uma panela, leve ao fogo médio a água, o leite, o óleo e o sal, até ferver.
2. Desligue o fogo e despeje a mistura fervente sobre o polvilho azedo em uma tigela, mexendo bem com a colher de pau, até formar uma massa homogênea.
3. Deixe a massa esfriar um pouco e acrescente os ovos, um a um, batendo com a batedeira em velocidade média, até obter uma massa lisa e firme.
4. Transfira a massa para um saco de confeitar com um bico redondo ou estrela.
5. Modele as rosquinhas sobre uma superfície enfarinhada, fazendo círculos de cerca de 10 cm de diâmetro.
Como fritar as rosquinhas de polvilho?
Para fritar as rosquinhas de polvilho, você vai precisar de uma panela funda, uma escumadeira e papel toalha. Siga as dicas abaixo:
1. Aqueça o óleo em fogo médio-alto, até atingir cerca de 180°C. Você pode testar a temperatura do óleo colocando um pedacinho de massa na panela. Se ele subir rapidamente à superfície e ficar dourado, o óleo está no ponto.
2. Frite as rosquinhas aos poucos, virando-as com a escumadeira, até que estejam douradas e crocantes por todos os lados.
3. Retire as rosquinhas do óleo com a escumadeira e escorra-as sobre papel toalha, para eliminar o excesso de gordura.
Como rechear as rosquinhas de polvilho?
Para rechear as rosquinhas de polvilho, você pode usar o recheio que mais gostar, como queijo, presunto, doce de leite, goiabada, nutella ou brigadeiro. Basta cortar as rosquinhas ao meio e colocar o recheio entre as duas partes. Você também pode usar um saco de confeitar com um bico fino para injetar o recheio nas rosquinhas inteiras.
Dúvidas comuns sobre a rosquinha de polvilho frita:
– Posso usar polvilho doce no lugar do polvilho azedo?
Não é recomendado, pois o polvilho doce não tem a mesma acidez e textura do polvilho azedo, e pode deixar as rosquinhas mais duras e menos crocantes.
– Posso assar as rosquinhas de polvilho no forno?
Sim, você pode assar as rosquinhas de polvilho no forno, mas elas não vão ficar tão crocantes e macias quanto as fritas. Para assar, basta colocar as rosquinhas modeladas em uma assadeira untada e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que estejam douradas.
– Posso congelar as rosquinhas de polvilho?
Sim, você pode congelar as rosquinhas de polvilho já fritas ou cruas. Para congelar as fritas, espere que elas esfriem completamente e coloque-as em um recipiente fechado ou em um saco plástico. Para congelar as cruas, modele-as e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, sem encostar umas nas outras. Leve ao freezer até que estejam firmes e depois transfira-as para um recipiente fechado ou um saco plástico. Para descongelar, basta levar as rosquinhas ao forno ou ao micro-ondas por alguns minutos, até que estejam quentes.
A rosquinha de polvilho frita é uma receita deliciosa e fácil de fazer, que pode ser servida como lanche ou sobremesa. Com poucos ingredientes e algumas dicas simples, você pode fazer rosquinhas crocantes por fora e macias por dentro, com o recheio que mais gostar. Experimente essa receita e compartilhe com a gente a sua opinião e as suas sugestões. Bom apetite!
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