Veja agora a receita completa:
Ingredientes da receita:
– 4 ovos
– 120 g de açúcar
– 120 g de farinha de trigo
– Açúcar de confeiteiro para polvilhar
O que são savoiardi (biscoito italiano) e qual a sua origem?
Savoiardi são uns biscoitos alongados, feitos com uma massa leve e aerada, que são assados até ficarem dourados e crocantes por fora, mas macios por dentro. Eles têm esse nome porque foram criados na região de Savoia, na França, no século XV, mas logo se espalharam pela Itália e pelo mundo. Eles são muito usados em sobremesas que levam creme ou café, pois absorvem bem os líquidos sem se desmanchar. Alguns exemplos são o tiramisù, o zuppa inglese e o charlotte.
Como fazer savoiardi em casa?
Fazer savoiardi em casa é muito fácil e rápido. Você só vai precisar de ovos, açúcar e farinha de trigo. Veja o passo a passo:
– Separe as claras das gemas e bata as claras em neve com uma batedeira ou um fouet.
– Adicione metade do açúcar às claras e continue batendo até obter um merengue firme e brilhante.
– Em outra tigela, bata as gemas com o restante do açúcar até ficarem claras e fofas.
– Peneire a farinha sobre as gemas e misture delicadamente com uma espátula ou um batedor de arame.
– Incorpore as claras à massa, aos poucos, mexendo suavemente de baixo para cima, para não perder o ar.
– Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico liso e faça tiras de cerca de 10 cm sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
– Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os biscoitos e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até dourarem.
– Deixe esfriar sobre uma grade e guarde em um recipiente fechado.
Por que fazer savoiardi em casa?
Fazer savoiardi em casa tem várias vantagens. Primeiro, você pode controlar a qualidade dos ingredientes e evitar conservantes e aditivos químicos. Segundo, você pode personalizar os biscoitos do seu jeito, adicionando raspas de limão, baunilha, canela ou outros aromas que você goste. Terceiro, você pode economizar dinheiro e aproveitar os biscoitos fresquinhos sempre que quiser. E quarto, você pode se divertir na cozinha e impressionar seus convidados com suas habilidades culinárias.
Como usar savoiardi (biscoito italino) em outras receitas?
Savoiardi são muito versáteis e podem ser usados em diversas receitas de sobremesas. Aqui vão algumas sugestões:
– Tiramisù: Uma das sobremesas mais famosas da Itália, feita com camadas de savoiardi embebidos em café e licor, intercaladas com um creme de mascarpone, ovos e açúcar, e polvilhadas com cacau em pó.
– Zuppa inglese: Outra sobremesa italiana clássica, feita com camadas de savoiardi embebidos em licor alchermes (ou rum), intercaladas com um creme inglês aromatizado com baunilha ou limão, e decoradas com frutas cristalizadas ou cerejas.
– Charlotte: Uma sobremesa de origem francesa, feita com savoiardi dispostos em volta de uma forma, recheados com um creme de frutas, chocolate ou baunilha, e levados à geladeira para firmar.
– Pavlova: Uma sobremesa de origem australiana ou neozelandesa, feita com um disco de merengue crocante por fora e macio por dentro, coberto com chantilly e frutas frescas. Você pode usar os savoiardi para fazer a base do merengue, triturando-os no liquidificador e misturando-os com açúcar e vinagre.
Você pode ter algumas dúvidas sobre como fazer ou usar savoiardi? Aqui vão algumas respostas:
– Posso substituir a farinha de trigo por outra farinha? Sim, você pode usar farinha de arroz, de amêndoas ou de aveia, por exemplo, para fazer savoiardi sem glúten. Mas lembre-se de ajustar a quantidade de líquido da massa, pois cada farinha tem uma absorção diferente.
– Posso congelar os savoiardi? Sim, você pode congelar os savoiardi depois de assados, em um recipiente fechado, por até 3 meses. Depois, é só descongelar em temperatura ambiente antes de usar.
– Posso fazer savoiardi sem ovos? Sim, você pode usar aquafaba (o líquido do cozimento do grão-de-bico) para substituir as claras em neve. Basta bater a aquafaba com açúcar até formar picos firmes e seguir o restante da receita normalmente.
Neste artigo, você aprendeu como fazer biscoito savoiardi em casa, de forma simples e rápida, e como usá-los em diferentes receitas de sobremesas deliciosas. Esperamos que você tenha gostado das dicas e que se anime a experimentar esse biscoito incrível. Até a próxima!
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