Veja agora a receita completa:
Ingredientes da receita:
– 1 kg de batatas
– Óleo para fritar
– Sal a gosto
O que faz uma batata frita perfeita?
É um dos acompanhamentos mais populares e versáteis que existem. Ela combina com diversos pratos, desde um sanduíche até uma feijoada. Mas o que faz uma batata frita ser perfeita? Basicamente, três coisas: textura, sabor e cor. Uma batata frita perfeita deve ser crocante por fora e macia por dentro, ter um sabor equilibrado de sal e óleo, e ter uma cor dourada e apetitosa. Para conseguir isso, é preciso seguir alguns truques que vamos revelar a seguir.
Como fazer uma batata frita perfeita?
Você vai precisar de:
– Uma panela grande e funda para fritar as batatas
– Um escorredor ou uma peneira para tirar o excesso de óleo
– Um papel toalha ou um pano de prato para secar as batatas
– Uma tigela ou um prato para servir as batatas
Siga os passos abaixo:
1. Lave bem as batatas e descasque-as. Corte-as em palitos finos e uniformes. Coloque-as em uma tigela com água fria e deixe de molho por 15 minutos. Isso vai ajudar a tirar o amido das batatas e deixá-las mais crocantes.
2. Escorra as batatas e seque-as bem com um papel toalha ou um pano de prato. Isso vai evitar que o óleo espirre na hora de fritar.
3. Aqueça o óleo em uma panela grande e funda em fogo médio-alto. O óleo deve estar bem quente, mas não fervendo. Você pode testar a temperatura colocando um palito de batata no óleo. Se borbulhar rapidamente, está no ponto.
4. Frite as batatas em pequenas porções, sem lotar a panela. Deixe-as fritar por cerca de 5 minutos, ou até que estejam levemente douradas. Retire-as com uma escumadeira ou uma pinça e coloque-as em um escorredor ou uma peneira para tirar o excesso de óleo.
5. Aumente o fogo para alto e deixe o óleo esquentar mais um pouco. Volte as batatas para a panela e frite-as novamente por mais 2 minutos, ou até que estejam bem douradas e crocantes. Retire-as novamente e coloque-as em um papel toalha ou um pano de prato para secar mais um pouco.
6. Tempere as batatas com sal a gosto e sirva-as em uma tigela ou um prato.
Por que seguir esses segredos?
Você deve estar se perguntando: por que fazer essa dupla fritura? Por que secar as batatas antes e depois de fritar? Por que deixar as batatas de molho na água fria? A resposta é simples: esses são os segredos que vão garantir que a sua batata frita fique perfeita. Veja só:
– A dupla fritura vai fazer com que a batata fique cozida por dentro e crocante por fora. A primeira fritura vai cozinhar a batata, mas sem deixá-la muito dourada. A segunda fritura vai dar a cor e a textura ideais para a batata.
– Secar as batatas antes de fritar vai evitar que o óleo espirre e cause acidentes. Além disso, vai fazer com que a batata absorva menos óleo e fique mais sequinha. Secar as batatas depois de fritar vai tirar o excesso de óleo e deixar a batata mais leve e saborosa.
– Deixar as batatas de molho na água fria vai tirar o amido das batatas, que é o que faz elas grudarem umas nas outras e ficarem moles. Isso vai fazer com que a batata fique mais soltinha e crocante.
Que tal experimentar outras variações? Aqui vão algumas sugestões:
– Batata frita com queijo: depois de fritar as batatas, coloque-as em uma assadeira e salpique queijo ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos, ou até que o queijo derreta. Sirva com molho de tomate ou barbecue.
– Batata frita com alecrim: depois de secar as batatas, tempere-as com sal, pimenta-do-reino e alecrim fresco picado. Frite-as normalmente e sirva com maionese ou mostarda.
– Batata frita com páprica: depois de secar as batatas, tempere-as com sal, páprica doce e páprica picante. Frite-as normalmente e sirva com ketchup ou molho ranch.
Você ainda tem alguma dúvida? Então, confira as respostas para algumas perguntas frequentes:
– Posso usar qualquer tipo de batata para fazer batata frita?
Não. O ideal é usar batatas do tipo asterix, que são mais secas e firmes. As batatas do tipo monalisa ou baroa são mais úmidas e macias, e podem ficar moles ou desmanchar na hora de fritar.
– Posso usar qualquer tipo de óleo para fazer batata frita?
Não. O ideal é usar óleos vegetais, como o de soja, milho ou girassol, que têm um ponto de fumaça alto e não alteram o sabor da batata. Evite usar óleos aromáticos, como o de oliva ou coco, que podem deixar a batata com um gosto diferente.
– Posso reaproveitar o óleo da fritura?
Sim, mas com cuidado. Você pode reaproveitar o óleo da fritura até três vezes, desde que o coe e guarde em um recipiente fechado na geladeira. Não use o óleo se ele estiver escuro, espumoso ou com cheiro ruim.
– Posso congelar as batatas depois de cortá-las?
Sim. Você pode congelar as batatas depois de cortá-las e deixá-las de molho na água fria. Escorra-as bem e coloque-as em sacos plásticos, retirando o máximo de ar possível. Guarde-as no freezer por até três meses. Na hora de fritar, não precisa descongelá-las, basta colocá-las direto no óleo quente.
Agora você já sabe como fazer uma batata frita perfeita seguindo 5 segredos simples e práticos. Experimente essa receita e surpreenda-se com o resultado. Até a próxima!
Agora que você aprendeu essa receita e conheceu várias receitas diferentes, que tal experimentar uma delas hoje mesmo? Você vai se surpreender com o resultado e fazer sucesso com a sua família e amigos. E se você quer aprender mais sobre culinária, não deixe para depois , entre em nosso grupo gratuito do wattsapp agora mesmo . Confira abaixo mais algumas deliciosas receitas que deixei para você :
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