Veja agora a receita completa:
Ingredientes da receita:
– Leite integral (a quantidade varia de acordo com a receita)
– Vinagre branco ou limão (para coalhar o leite)
– Sal a gosto
– Ervas, temperos ou especiarias (opcional)
O que é queijo caseiro da roça e por que ele é tão bom?
É um tipo de queijo fresco feito com leite coalhado, sal e, às vezes, algum ingrediente extra para dar sabor. Ele é chamado assim porque era muito comum nas fazendas e sítios, onde as pessoas produziam o seu próprio leite e queijo. Tem algumas vantagens em relação aos queijos industrializados, como:
– Ser mais natural e saudável, sem conservantes ou aditivos químicos
– Ter um sabor mais suave e delicado, que combina com vários pratos
– Ser mais econômico e sustentável, já que aproveita o leite que seria desperdiçado
Como fazer queijo caseiro da roça passo a passo?
O processo é basicamente o mesmo para todas as receitas, mudando apenas a quantidade de leite e de vinagre ou limão. Veja como fazer:
– Aqueça o leite em uma panela até quase ferver, mas sem deixar ferver
– Desligue o fogo e adicione o vinagre ou o limão aos poucos, mexendo bem, até o leite coalhar e formar uma massa branca (o coalho) e um líquido amarelado (o soro)
– Coe o coalho com uma peneira forrada com um pano de prato limpo e esprema bem para retirar o excesso de soro
– Tempere o coalho com sal a gosto e outros ingredientes de sua preferência, como ervas, temperos ou especiarias
– Coloque o coalho em uma forma de queijo untada com um pouco de óleo e pressione bem para compactar
– Leve à geladeira por algumas horas ou até ficar firme
– Desenforme o queijo e aproveite!
Por que fazer queijo caseiro da roça é uma boa ideia?
É uma ótima maneira de aproveitar os benefícios do leite e do queijo para a sua saúde. O leite é uma fonte de cálcio, proteína, vitaminas e minerais, essenciais para a saúde dos ossos, dos músculos e do sistema imunológico. Além de ser rico em gorduras boas, que ajudam a regular o colesterol e a prevenir doenças cardiovasculares. É uma forma de valorizar a cultura e a gastronomia brasileiras, resgatando uma receita tradicional e deliciosa.
Outras variações saborosas. Confira algumas sugestões:
– Queijo caseiro com iogurte: substitua o vinagre ou o limão por iogurte natural na hora de coalhar o leite. O resultado é um queijo mais cremoso e azedinho.
– Queijo caseiro com creme de leite: adicione creme de leite ao coalho depois de coado e temperado. O queijo fica mais macio e úmido.
– Queijo caseiro com leite condensado: adicione leite condensado ao coalho depois de coado e temperado. O queijo fica mais doce e pode ser servido como sobremesa.
– Queijo caseiro com chocolate: derreta chocolate meio amargo em banho-maria e misture ao coalho depois de coado e temperado. O queijo fica com um sabor surpreendente e irresistível.
Você ainda tem alguma dúvida? Veja as respostas para as perguntas mais frequentes:
– Posso usar qualquer tipo de leite para fazer queijo caseiro da roça?
Sim, você pode usar leite de vaca, de cabra, de búfala ou de ovelha, desde que seja integral e não esteja estragado. O leite desnatado ou semidesnatado não funciona, pois tem menos gordura e não forma o coalho.
– Posso reaproveitar o soro que sobra do queijo caseiro da roça?
Sim, você pode usar o soro para fazer outras receitas, como pão, bolo, biscoito, molho, sopa ou até mesmo ricota. O soro é rico em proteína e tem um sabor levemente ácido.
– Por quanto tempo posso guardar na geladeira?
Dura cerca de uma semana na geladeira, se armazenado em um recipiente fechado. Você também pode congelar o queijo por até três meses, mas ele pode perder um pouco da textura e do sabor.
Queijo caseiro da roça é uma receita fácil, barata e deliciosa que você pode fazer em casa com poucos ingredientes. Além de ser saudável e nutritivo, o queijo caseiro da roça é versátil e pode ser usado em vários pratos. Experimente as diferentes formas de fazer queijo caseiro da roça e se surpreenda com os resultados. E não se esqueça de deixar um comentário contando o que achou das receitas e se tem alguma sugestão para melhorá-las. Até a próxima!
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