Desvendando o Sabor do Lagarto ao Molho Madeira.

Origem do Lagarto ao Molho Madeira

O lagarto ao molho madeira é uma criação da culinária brasileira, inspirada na tradição europeia de preparar carnes com molhos ricos e aromáticos. O molho madeira, feito à base de vinho e caldo de carne, confere um sabor sofisticado e encorpado à carne de lagarto, transformando-a em uma verdadeira obra-prima gastronômica. Esta combinação de influências culinárias resulta em um prato que é ao mesmo tempo reconfortante e refinado, perfeito para ocasiões especiais e para impressionar os paladares mais exigentes.

Receita de Lagarto ao Molho Madeira

Ingredientes:

• 1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 cenouras picadas
• 2 talos de salsão picados
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 xícara de vinho madeira
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de Preparo:

1. Tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto e doure o lagarto de todos os lados. Retire da panela e reserve.
3. Na mesma panela, adicione as cebolas, o alho, as cenouras e o salsão e refogue até que estejam macios.
4. Retorne o lagarto à panela e adicione o caldo de carne e o vinho madeira. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia.
5. Retire o lagarto da panela e reserve em um prato.
6. Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo sempre, até que a mistura esteja dourada.
7. Adicione o molho da panela à frigideira, aos poucos, mexendo sempre, até obter um molho espesso e homogêneo.
8. Fatie o lagarto e sirva regado com o molho madeira.

Dicas para um Lagarto ao Molho Madeira Perfeito

• Escolha um lagarto de boa qualidade, com pouca gordura e bem marmorizado.
• Não apresse o processo de cozimento do lagarto. Cozinhar em fogo baixo por um longo período de tempo garantirá que a carne fique macia e suculenta.
• Se desejar um molho mais encorpado, você pode adicionar mais manteiga e farinha à frigideira.

Com estas dicas e receita em mãos, você está pronto para preparar uma receita que vai impressionar todos os seus convidados. Aproveite o sabor único deste prato clássico da culinária brasileira e desfrute de momentos memoráveis à mesa.

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