O pé de moleque é um doce típico da culinária brasileira, feito com amendoim torrado e açúcar caramelizado. É uma delícia que agrada a todos os paladares e é perfeito para servir em festas juninas ou em qualquer época do ano. Neste artigo, você vai aprender como fazer um pé de moleque caseiro crocante, macio e saboroso, seguindo algumas dicas simples e práticas. Confira!
Ingredientes da receita:
– 500 g de amendoim torrado e sem pele
– 2 xícaras de açúcar
– 1/2 xícara de água
– 1 colher de sopa de manteiga
– 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
O que é o pé de moleque e qual a sua origem?
O pé de moleque é um doce feito com amendoim e açúcar, que tem uma textura crocante por fora e macia por dentro. O nome vem da semelhança do doce com o calçamento de pedras irregulares que era comum nas ruas antigas do Brasil. A origem do pé de moleque é incerta, mas acredita-se que ele tenha surgido no período colonial, como uma adaptação do doce espanhol chamado turrón, que leva amêndoas e mel.
Como fazer um pé de moleque caseiro passo a passo?
Fazer um pé de moleque caseiro é muito fácil e rápido. Você só precisa de quatro ingredientes básicos: amendoim, açúcar, água e manteiga. Veja o passo a passo:
– Em uma panela grande, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar.
– Quando começar a ferver, pare de mexer e deixe cozinhar até formar uma calda em ponto de fio (quando você levanta a colher, forma um fio fino que não se quebra).
– Adicione o amendoim torrado e a manteiga e misture bem.
– Cozinhe por mais alguns minutos, até que a calda fique dourada e o amendoim esteja envolvido pelo caramelo.
– Desligue o fogo e acrescente o bicarbonato de sódio, mexendo rapidamente. O bicarbonato vai fazer a calda borbulhar e ficar mais aerada, dando uma textura mais macia ao doce.
– Despeje a mistura sobre uma superfície untada com manteiga ou forrada com papel manteiga, espalhando bem com uma espátula.
– Corte em quadrados ou losangos enquanto ainda estiver quente, ou deixe esfriar e quebre em pedaços irregulares.
– Guarde em um recipiente fechado por até uma semana.
Quais são os benefícios do pé de moleque para a saúde?
O pé de moleque, além de ser muito gostoso, também traz alguns benefícios para a saúde. O amendoim é uma excelente fonte de proteínas, gorduras boas, fibras, vitaminas e minerais, como magnésio, potássio, ferro e zinco. Ele ajuda a fortalecer os músculos, os ossos, o sistema imunológico e o sistema nervoso. Além disso, o amendoim tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, que combatem os radicais livres e previnem doenças como o câncer e o envelhecimento precoce. O açúcar, apesar de ser calórico, também fornece energia para o corpo e o cérebro. A manteiga é rica em gordura saturada, que pode aumentar o colesterol bom (HDL) e proteger o coração. O bicarbonato de sódio tem um efeito alcalinizante no organismo, equilibrando o pH do sangue e melhorando a digestão.
Se você gosta de doces com amendoim, existem outras receitas que você pode fazer em casa, usando ingredientes simples e baratos. Veja algumas sugestões:
– Paçoca: é um doce feito com amendoim moído, farinha de mandioca e açúcar. Você pode moldar em formato de bolinhas ou de cilindros, ou esfarelar e servir com sorvete ou banana.
– Cajuzinho: é um doce feito com amendoim torrado e moído, leite condensado e chocolate em pó. Você pode enrolar em formato de cone e passar no açúcar cristal ou no granulado, e decorar com um pedaço de castanha de caju.
– Pé de moça: é uma variação do pé de moleque, que leva leite condensado na calda de açúcar. Fica mais cremoso e suave, e você pode salpicar coco ralado por cima.
– Doce de amendoim: é um doce feito com amendoim torrado e sem pele, leite, açúcar e cravo-da-índia. Você pode cozinhar até ficar bem macio e cremoso, ou deixar mais firme e cortar em pedaços.
Quais são as dúvidas mais comuns sobre o pé de moleque caseiro?
Algumas dúvidas que podem surgir na hora de fazer o pé de moleque caseiro são:
– Posso usar amendoim cru ou com pele?
Não é recomendado usar amendoim cru ou com pele, pois eles podem deixar o doce com um sabor amargo ou rançoso. O ideal é usar amendoim torrado e sem pele, que você pode comprar pronto ou fazer em casa, levando ao forno por alguns minutos e esfregando em um pano para soltar a casca.
– Posso substituir o açúcar por adoçante?
Não é aconselhável substituir o açúcar por adoçante, pois ele não vai caramelizar da mesma forma e pode alterar a textura e o sabor do doce. Se você quiser uma opção mais saudável, você pode usar açúcar mascavo, demerara ou de coco, que são mais naturais e nutritivos.
– Posso usar outro tipo de oleaginosa no lugar do amendoim?
Sim, você pode usar outras oleaginosas no lugar do amendoim, como castanha de caju, castanha-do-pará, nozes, pistache ou amêndoas. O sabor vai mudar um pouco, mas o resultado também fica delicioso.
– Como saber o ponto certo da calda de açúcar?
O ponto certo da calda de açúcar é quando ela forma um fio fino que não se quebra ao levantar a colher. Você também pode testar colocando uma gota da calda em um copo com água fria. Se ela endurecer e ficar quebradiça, está no ponto.
– Como evitar que o pé de moleque fique duro ou mole demais?
Para evitar que o pé de moleque fique duro ou mole demais, você deve seguir as medidas dos ingredientes corretamente, não cozinhar a calda por tempo demais ou de menos, e adicionar o bicarbonato de sódio no final, mexendo bem. O bicarbonato vai fazer a calda ficar mais aerada e macia.
O pé de moleque caseiro é um doce tradicional brasileiro, feito com amendoim e açúcar caramelizado. É fácil de fazer e fica muito saboroso e crocante. Você pode variar a receita usando outros tipos de oleaginosas ou adicionando leite condensado na calda. O pé de moleque também traz benefícios para a saúde, pois o amendoim é rico em proteínas, gorduras boas, fibras e antioxidantes. Agora que você aprendeu como fazer um pé de moleque caseiro perfeito, que tal experimentar essa receita e compartilhar com os seus amigos e familiares? Deixe nos comentários a sua opinião sincera e as suas sugestões. Até a próxima!
Agora que você já sabe esta deliciosa receita e conhece várias receitas diferentes, que tal experimentar uma delas hoje mesmo? Você vai se surpreender com o resultado e fazer sucesso com a sua família e amigos. E se você quer aprender mais sobre culinária, não deixe para depois , entre em nosso grupo gratuito do wattsapp agora mesmo . Confira abaixo mais algumas deliciosas receitas que deixei para você :
Chocolate quente super cremoso
Receita de pão caseiro com fermento natural