O bolinho de bacalhau é um salgado típico da culinária portuguesa, mas que também faz muito sucesso no Brasil. É feito com bacalhau desfiado, batata, ovos, salsa e outros temperos, e frito em óleo quente. É uma ótima opção para servir como aperitivo ou lanche, acompanhado de uma cerveja gelada ou um vinho branco. Neste artigo, vamos te ensinar algumas dicas para fazer um bolinho de bacalhau delicioso, crocante por fora e macio por dentro. Confira!
Ingredientes da receita:
– 500 g de bacalhau dessalgado e cozido
– 500 g de batata cozida e amassada
– 2 ovos
– 1/4 de xícara de farinha de trigo
– 1/4 de xícara de salsa picada
– Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
– Óleo para fritar
O que é o bolinho de bacalhau e por que ele é tão apreciado?
É um salgado originário de Portugal, onde é chamado de pastel de bacalhau. Ele surgiu como uma forma de aproveitar as sobras do bacalhau, que era um alimento muito consumido pelos portugueses, especialmente na época da Quaresma. O bolinho de bacalhau se espalhou pelo mundo graças aos imigrantes portugueses, que levaram a receita para vários países, como Brasil, Angola, Moçambique e Macau. É tão apreciado porque combina o sabor marcante do bacalhau com a textura macia da batata, formando um contraste delicioso com a casquinha crocante da fritura.
Para fazer o bolinho de bacalhau, você vai precisar de:
1. Desfiar o bacalhau cozido com as mãos ou com um garfo, retirando as peles e as espinhas.
2. Em uma tigela grande, misturar o bacalhau desfiado com a batata amassada, os ovos, a farinha de trigo, a salsa picada e os temperos a gosto. A massa deve ficar homogênea e firme, mas não muito seca.
3. Modelar os bolinhos com as mãos ou com duas colheres, formando pequenas bolas ou croquetes alongados.
4. Aquecer o óleo em uma panela funda ou em uma fritadeira elétrica até ficar bem quente.
5. Fritar os bolinhos aos poucos, virando-os para dourar por igual. Retirar com uma escumadeira e escorrer em papel toalha.
6. Servir os bolinhos quentes ou mornos, acompanhados de molho tártaro, maionese ou mostarda.
Por que o bolinho de bacalhau é importante para a cultura portuguesa e brasileira?
É um símbolo da cultura portuguesa e brasileira, pois representa a história e a tradição desses povos. O bacalhau foi introduzido na alimentação dos portugueses no século XV, quando eles começaram a explorar as águas do Atlântico Norte em busca de novas rotas comerciais. O peixe era salgado e seco para conservar durante as longas viagens marítimas. Surgiu como uma forma criativa e saborosa de aproveitar as sobras do peixe, que era considerado um alimento nobre e sagrado. O bolinho de bacalhau chegou ao Brasil com os colonizadores portugueses no século XVI, e se adaptou aos ingredientes locais, como a batata e a salsa. Tornou – se um prato típico da culinária brasileira, especialmente nas regiões do Rio de Janeiro, de São Paulo e do Nordeste, onde é servido em festas, bares e restaurantes.
Que tal experimentar outras variações? Aqui vão algumas sugestões:
– Bolinho de bacalhau com queijo: adicione 100 g de queijo parmesão ralado ou 150 g de queijo minas frescal picado à massa do bolinho, e frite normalmente. O queijo vai derreter e deixar o bolinho mais cremoso por dentro.
– Bolinho de bacalhau assado: se você quer uma opção mais saudável e menos calórica, você pode assar os bolinhos em vez de fritar. Basta untar uma forma com óleo ou manteiga, dispor os bolinhos modelados e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
– Bolinho de bacalhau com mandioca: substitua a batata por mandioca cozida e amassada na massa do bolinho, e siga o mesmo modo de preparo. A mandioca vai dar um sabor mais rústico e uma textura mais firme ao bolinho.
– Bolinho de bacalhau com azeitona: adicione 100 g de azeitonas verdes ou pretas picadas à massa do bolinho, e frite normalmente. As azeitonas vão dar um toque salgado e aromático ao bolinho.
Você ainda tem alguma dúvida? Veja se alguma dessas perguntas te ajuda:
– Como dessalgar o bacalhau? O bacalhau salgado deve ser dessalgado antes de ser usado na receita. Para isso, coloque o bacalhau em uma tigela com água fria e deixe na geladeira por 24 horas, trocando a água pelo menos três vezes. Depois, cozinhe o bacalhau em água fervente por 10 minutos, ou até ficar macio.
– Como conservar o bolinho de bacalhau? O bolinho de bacalhau pode ser conservado na geladeira por até três dias, ou no freezer por até três meses. Para congelar, coloque os bolinhos já fritos em um recipiente fechado ou em um saco plástico. Para descongelar, leve os bolinhos ao forno ou ao micro-ondas até aquecer bem.
– Como variar o recheio do bolinho de bacalhau? Você pode rechear o bolinho de bacalhau com outros ingredientes, como camarão, palmito, espinafre, cenoura, milho, ervilha, etc. Basta misturar o recheio escolhido à massa do bolinho, ou fazer um buraco no meio do bolinho e colocar o recheio antes de fritar.
O bolinho de bacalhau é um salgado delicioso e fácil de fazer, que agrada a todos os paladares. Ele é feito com bacalhau desfiado, batata amassada, ovos e temperos, e frito em óleo quente. Ele é típico da culinária portuguesa e brasileira, e tem uma história e uma tradição muito ricas. Você pode fazer o bolinho de bacalhau tradicional ou experimentar outras variações, como o bolinho de bacalhau com queijo, o bolinho de bacalhau assado, o bolinho de bacalhau com mandioca ou o bolinho de bacalhau com azeitona. Você também pode rechear o bolinho de bacalhau com outros ingredientes, como camarão, palmito, espinafre, etc. Esperamos que você tenha gostado da receita e das dicas. Até a próxima!
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