O leite condensado caseiro é uma delícia que pode ser usada em diversas sobremesas, como brigadeiro, pudim, torta de limão e muito mais. Mas você sabia que é possível fazer o seu próprio leite condensado em casa, com ingredientes simples e sem conservantes? Neste artigo, vamos te ensinar como fazer leite condensado caseiro de forma fácil e rápida, além de te dar algumas dicas de como usar essa maravilha na cozinha. Vamos lá?
Para fazer leite condensado caseiro, você vai precisar de apenas dois ingredientes: leite integral e açúcar. O leite integral é importante para dar a cremosidade e o sabor característicos do leite condensado, então não substitua por leite desnatado ou vegetal. O açúcar pode ser o refinado ou o cristal, mas evite o demerara ou o mascavo, pois eles podem alterar a cor e o sabor do seu leite condensado caseiro.
O modo de preparo é muito simples: basta colocar o leite e o açúcar em uma panela grande e levar ao fogo médio, mexendo sempre para dissolver o açúcar. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e continue mexendo de vez em quando, até que o leite reduza pela metade e fique com uma consistência espessa e cremosa. Isso pode levar cerca de 40 minutos, dependendo da potência do seu fogão. Cuidado para não deixar queimar no fundo da panela!
Depois que o seu leite condensado caseiro estiver pronto, transfira para um recipiente de vidro com tampa e deixe esfriar completamente antes de usar ou guardar na geladeira. Ele dura até uma semana na geladeira ou até três meses no freezer.
Você pode usar o seu leite condensado caseiro em qualquer receita que peça leite condensado industrializado, mas nós separamos algumas sugestões para você se inspirar:
– Brigadeiro: basta levar ao fogo uma lata de leite condensado caseiro, duas colheres de sopa de chocolate em pó e uma colher de sopa de manteiga, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Depois é só enrolar em bolinhas e passar no granulado.
– Pudim: bata no liquidificador uma lata de leite condensado caseiro, três ovos e a mesma medida de leite. Despeje em uma forma caramelizada e leve ao forno em banho-maria por cerca de 40 minutos ou até ficar firme.
– Torta de limão: faça uma massa com 200 g de biscoito maisena triturado e 100 g de manteiga derretida. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível e leve ao forno por 10 minutos. Em uma tigela, misture uma lata de leite condensado caseiro com meia xícara de suco de limão e raspas da casca. Despeje sobre a massa e leve à geladeira por duas horas. Decore com chantilly ou merengue.
– Doce de abóbora: cozinhe 500 g de abóbora picada em água até ficar macia. Escorra a água e amasse a abóbora com um garfo. Leve ao fogo com uma lata de leite condensado caseiro, uma colher de sopa de manteiga, cravo e canela a gosto. Mexa até soltar do fundo da panela. Coloque em um refratário untado e deixe esfriar.
– Cocada: leve ao fogo uma lata de leite condensado caseiro, 200 g de coco ralado fresco ou seco e duas colheres de sopa de manteiga. Mexa até engrossar e soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e coloque colheradas da cocada sobre uma superfície untada com manteiga. Deixe esfriar e sirva.
E aí, gostou das nossas dicas? Experimente!
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