A focaccia é um pão italiano macio e saboroso, que pode ser recheado ou coberto com diversos ingredientes, como azeitonas, tomates, ervas, queijos e até chocolate. É uma ótima opção para o café da manhã, o lanche da tarde ou para acompanhar uma salada ou uma sopa. Neste artigo, vamos ensinar 5 receitas de focaccia simples e deliciosas, que vão fazer você se sentir na Itália.
Ingredientes da receita:
– Para a massa:
– 500 g de farinha de trigo
– 10 g de fermento biológico seco
– 300 ml de água morna
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 colher de chá de sal
– Para a cobertura:
– Azeite de oliva a gosto
– Sal grosso a gosto
– Alecrim fresco a gosto
– Outros ingredientes opcionais, como tomate cereja, cebola roxa, queijo parmesão, etc.
O que é a focaccia e qual a sua origem?
A focaccia é um tipo de pão achatado e macio, que tem origem na região da Ligúria, no norte da Itália. O nome vem do latim “focacius”, que significa “pão assado sob as cinzas”. A receita tradicional leva apenas farinha, água, sal, fermento e azeite de oliva, mas existem diversas variações regionais e pessoais. A focaccia é um pão versátil, que pode ser consumido em qualquer hora do dia, e que combina com vários recheios e coberturas.
Como fazer a focaccia em casa?
Fazer a focaccia em casa é muito fácil e rápido. Você só precisa de alguns ingredientes básicos e um pouco de paciência para esperar a massa crescer. Veja o passo a passo:
– Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal.
– Adicione a água morna aos poucos, mexendo com uma colher de pau ou com as mãos, até formar uma massa homogênea e macia.
– Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
– Coloque a massa em uma tigela untada com azeite e cubra com um pano úmido. Deixe descansar em um lugar quente e sem correntes de ar por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume.
– Unte uma assadeira retangular com azeite e espalhe a massa com as mãos, formando uma camada uniforme. Faça furos na superfície da massa com os dedos e regue com mais azeite.
– Polvilhe sal grosso e alecrim fresco por cima da massa. Se quiser, adicione outros ingredientes de sua preferência, como tomate cereja cortado ao meio, cebola roxa fatiada, queijo parmesão ralado, etc.
– Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
– Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir.
Por que a focaccia é um pão saudável?
A focaccia é um pão saudável porque contém ingredientes simples e naturais, que trazem benefícios para o organismo. A farinha de trigo é fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia e saciedade. O fermento biológico é rico em vitaminas do complexo B, que auxiliam no metabolismo e no sistema nervoso. O azeite de oliva é rico em gorduras monoinsaturadas, que protegem o coração e reduzem o colesterol ruim. O sal grosso contém minerais essenciais para o equilíbrio do corpo. O alecrim fresco tem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e digestivas. Além disso, os ingredientes opcionais podem acrescentar mais nutrientes, como vitaminas, minerais, fibras e proteínas.
Se você gostou da receita de focaccia tradicional, que tal experimentar outras variações? Aqui estão algumas sugestões:
– Focaccia de batata: substitua metade da farinha de trigo por purê de batata cozida e amassada. Siga o mesmo modo de preparo da receita anterior, mas asse a massa por mais tempo, até ficar bem dourada e crocante.
– Focaccia de chocolate: adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó e 4 colheres de sopa de açúcar à farinha de trigo. Siga o mesmo modo de preparo da receita anterior, mas antes de levar ao forno, espalhe pedaços de chocolate meio amargo por cima da massa. Asse até o chocolate derreter e a massa ficar firme.
– Focaccia recheada: divida a massa em duas partes iguais e abra cada uma com um rolo. Coloque uma das partes na assadeira untada e espalhe o recheio de sua preferência, como presunto e queijo, frango e catupiry, carne moída e molho de tomate, etc. Cubra com a outra parte da massa e feche bem as bordas. Faça furos na superfície da massa com os dedos e regue com azeite. Asse até dourar.
Aqui estão algumas dúvidas comuns sobre a focaccia e suas respostas:
– Posso usar outro tipo de farinha para fazer a focaccia?
– Sim, você pode usar farinha integral, farinha de espelta, farinha de aveia, etc. Mas lembre-se que o resultado pode variar em termos de textura e sabor.
– Posso usar outro tipo de fermento para fazer a focaccia?
– Sim, você pode usar fermento químico (tipo Royal) ou fermento natural (tipo levain). Mas lembre-se que o tempo de crescimento da massa pode mudar.
– Posso congelar a focaccia depois de assada?
– Sim, você pode congelar a focaccia depois de assada e fria. Embale bem em papel alumínio ou filme plástico e guarde no freezer por até 3 meses. Para descongelar, leve ao forno baixo por alguns minutos, até aquecer.
A focaccia é um pão italiano delicioso e fácil de fazer em casa. Você pode variar os ingredientes da cobertura ou do recheio e criar suas próprias combinações. Aproveite essa receita para surpreender sua família e seus amigos com um pão macio, saboroso e saudável. Bom apetite!
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